Можжевеловая настойка в стиле джина

👩‍🍳 Приготовление

Нажимайте на шаг, чтобы отметить выполненный.

1. Возьмите максимально чистую и нейтральную основу: здесь нет ягод и сахара, чтобы спрятать огрехи, и сивушный тон испортит всё.
2. Возьмите можжевельник только обыкновенный, из аптеки или специализированного магазина: некоторые декоративные виды ядовиты.
3. Слегка раздавите ягоды можжевельника для лучшей отдачи.
4. Сложите можжевельник, кориандр, дягиль и кардамон в банку.
5. Дягиль работает связующим звеном между можжевельником и цитрусом.
6. Залейте основой и уберите в тёмное место на 12 дней.
7. Настой ведут ступенчато: можжевельнику и специям нужно время, а цедре почти нет.
8. Добавьте цедру лимона и апельсина только на последние 2 дня.
9. Заложенная сразу цедра за две недели отдаст горечь и перебьёт хвойный профиль.
10. Классический сухой джин не подслащивают вовсе.
11. Для более мягкого стиля можно добавить 30–50 г сахара сиропом.
12. Процедите настой через марлю.
13. Профильтруйте через ватный диск до максимальной чистоты.
14. Дайте отдохнуть неделю, чтобы ботаника собралась в единый сбалансированный профиль.
15. Храните до 5 лет; с огурцом и розовым перцем получится современный ботанический профиль, с лавандой и ромашкой — цветочный, а с двойной порцией цитруса — яркий летний джин.