Картотека / Вторые блюда / Малайзийская
🍚 Вторые блюда🇲🇾 Малайзийская кухня
Наси лемак
Национальное блюдо Малайзии: ароматный рис, сваренный на кокосовом молоке, с острой пастой самбал, хрустящими анчоусами, арахисом, яйцом и огурцом. Рис здесь главный: его варят на кокосовом молоке с листом пандана, отчего он получается сливочным и душистым. Собирают наси лемак как тарелку из контрастов — сливочный рис, жгучий самбал, солёные анчоусы и свежий огурец рядом.
⏱ 1 час🍽 на 4 порциисредне
🍚🇲🇾
🧾 Ингредиенты
Отмечайте купленное, пока собираете продукты.
👩🍳 Приготовление
Нажимайте на шаг, чтобы отметить выполненный.
- Промойте рис до прозрачной воды.
- Залейте рис кокосовым молоком с водой, добавьте соль, ломтики имбиря и завязанный узлом лист пандана.
- Кокосовое молоко и пандан дают рису сливочный вкус и аромат — сердце блюда.
- Варите рис под крышкой на слабом огне до впитывания жидкости.
- Не мешайте рис во время варки, чтобы он не стал клейким.
- Дайте рису постоять под крышкой 10 минут и распушите вилкой.
- Обжарьте сушёные анчоусы икан билис в масле до золотистого хруста и выложите на салфетки.
- Обжарьте арахис до румяности отдельно.
- Анчоусы и арахис дают блюду солёный хруст, контрастирующий со сливочным рисом.
- Отварите яйца вкрутую или пожарьте глазунью.
- Нарежьте огурец ломтиками для свежести.
- Прогрейте пасту самбал, если она густая, до консистенции соуса.
- Выложите на тарелку горку кокосового риса.
- Разложите вокруг риса самбал, хрустящие анчоусы, арахис, яйцо и огурец отдельными кучками.
- Едят наси лемак, смешивая понемногу: сливочный рис с жгучим самбалом и солёным хрустом.