Картотека / Алкогольные напитки / Русская
🥃 Алкогольные напитки🇷🇺 Русская кухня
Настойка четырёх специй
Простая пряная настойка на четырёх базовых специях: гвоздика, корица, мускат и душистый перец. Согревающий зимний профиль, близкий к глинтвейну, но в крепком и сухом исполнении. Отличная основа для горячих напитков: 50 мл в кружку с горячим яблочным соком дают быстрый зимний грог.
⏱ 3 недели🍽 около 1 ллегко
🥃🇷🇺
🔞 Только для лиц старше 18 лет. Чрезмерное употребление алкоголя вредит здоровью.
🧾 Ингредиенты
Отмечайте купленное, пока собираете продукты.
👩🍳 Приготовление
Нажимайте на шаг, чтобы отметить выполненный.
- Возьмите основу 45%: специи отдают эфирные масла лучше на повышенной крепости.
- Берите все специи только целыми, не молотыми.
- Молотые специи дают мутность, которую невозможно отфильтровать, и слишком резкую отдачу.
- Отмерьте гвоздику точно: четыре бутона на литр — это предел.
- Гвоздика самая агрессивная: при шести бутонах она перебьёт всё остальное.
- Слегка прогрейте специи на сухой сковороде 30 секунд — аромат раскроется полнее.
- Сложите специи и полоску апельсиновой цедры в банку.
- Добавьте мёд: он лучше сахара сочетается с пряным профилем и вносится в начале.
- Залейте основой и встряхните.
- Настаивайте 3 недели в тёмном месте.
- Пробуйте настойку начиная со второй недели.
- Если гвоздика начинает доминировать, выньте её досрочно, раньше остальных специй.
- Остальные специи работают медленнее и могут стоять весь срок без риска перебить букет.
- Не передерживайте дольше двух месяцев: настойка станет горькой.
- Процедите через марлю, затем через ватный диск.
- Дайте отдохнуть 2 недели, чтобы пряности гармонизировались.
- Храните до 5 лет — специи с выдержкой только гармонизируются. С бадьяном и кардамоном выйдет ближе к глинтвейну, с яблоком — мягче.