Картотека / Алкогольные напитки / Русская
🌿 Алкогольные напитки🇷🇺 Русская кухня
Настойка «Ерофеич»
Историческая русская горькая настойка восемнадцатого века, названная по имени цирюльника Ерофея, который якобы вылечил ею графа Орлова. Классический дижестив: сухой, пряно-горький, с многослойным травяным букетом. Настойка без единого грамма сахара, целиком построенная на балансе трав.
⏱ 1 месяц🍽 около 1 лсредне
🌿🇷🇺
🔞 Только для лиц старше 18 лет. Чрезмерное употребление алкоголя вредит здоровью.
🧾 Ингредиенты
Отмечайте купленное, пока собираете продукты.
👩🍳 Приготовление
Нажимайте на шаг, чтобы отметить выполненный.
- Возьмите основу 45%: травяные эфирные масла извлекаются лучше при повышенной крепости, а классический Ерофеич сухой и крепкий.
- Берите только сушёные аптечные травы: свежие дадут травянисто-сенной тон и мутность.
- Отвесьте каждый компонент на весах, а не щепотками.
- В травяных настойках граммы решают всё, и «на глаз» — самая частая и фатальная ошибка.
- Особенно точны будьте со зверобоем и донником: они очень активны, и превышать их дозу нельзя.
- Слегка раздавите крупные специи — анис, тмин, кардамон, но не в пыль.
- Сложите все компоненты в банку и залейте основой.
- Настаивайте месяц в тёмном месте, встряхивая раз в 3 дня.
- Пробуйте настойку начиная с двух недель: горечь нарастает нелинейно.
- Если горечь уже избыточна, процеживайте досрочно, не дожидаясь месяца.
- Процедите через 4 слоя марли, затем обязательно через ватный диск: травяная взвесь мелкая и обильная.
- Классический Ерофеич не подслащивают вовсе, но для мягкости можно добавить не больше чайной ложки мёда на литр.
- Дайте отдохнуть 2–3 недели — травяным настойкам отдых нужен как никаким другим.
- Храните до 5 лет: с выдержкой травяной букет заметно гармонизируется. Учтите: зверобой несовместим с рядом лекарств, для эпизодической рюмки это не критично, но знать стоит.