Картотека / Алкогольные напитки / Итальянская
🥃 Алкогольные напитки🇮🇹 Итальянская кухня
Анисовая настойка в стиле самбуки
Сладкий анисовый ликёр в духе самбуки: прозрачный, с мощным лакричным ароматом и характерным помутнением при добавлении воды или льда. Классический дижестив, который подают с тремя кофейными зёрнами в рюмке — они символизируют здоровье, счастье и достаток. Помутнение от воды не дефект, а фирменный признак анисовых ликёров.
⏱ 3 недели🍽 около 1,3 лсредне
🥃🇮🇹
🔞 Только для лиц старше 18 лет. Чрезмерное употребление алкоголя вредит здоровью.
🧾 Ингредиенты
Отмечайте купленное, пока собираете продукты.
👩🍳 Приготовление
Нажимайте на шаг, чтобы отметить выполненный.
- Возьмите крепкий спирт 70%, а не обычную сорокаградусную основу.
- Вещество, дающее анисовый вкус и эффект помутнения, растворяется только при высокой крепости — на 40% основе аромат будет вдвое слабее.
- Слегка раздавите бадьян и семена аниса, чтобы они полнее отдали масла.
- Два вида аниса дают разные грани: бадьян отвечает за глубину и сладость, семена — за свежесть и остроту.
- Сложите бадьян, семена аниса, фенхель и бузину в банку.
- Фенхель добавляет вкусу округлости, бузина — классический компонент самбуки.
- Залейте спиртом и уберите в тёмное место.
- Настаивайте 3 недели, встряхивая раз в 3 дня.
- Сварите сироп из сахара и воды, не кипятя долго, и полностью остудите.
- Сахара кладут много: 400 г на литр — самбука по определению сладкая.
- Процедите настой через марлю.
- Смешайте настой только с полностью остывшим сиропом.
- Тёплый сироп в спиртовом настое даёт стойкую муть, поэтому его обязательно остужают.
- Профильтруйте через ватный диск и дайте отдохнуть 2 недели: анисовым ликёрам отдых обязателен, иначе вкус будет разобранным. Храните до 5 лет — анисовые ликёры очень стабильны.