Картотека / Алкогольные напитки / Русская
🥃 Алкогольные напитки🇷🇺 Русская кухня
Настойка на кураге
Золотисто-янтарная настойка с медово-абрикосовым вкусом. Курага даёт мягкий, почти десертный профиль без кислоты — одна из самых дружелюбных настоек для тех, кто крепкое не любит. Яркий цвет кураги в магазине не признак качества, а следствие обработки, поэтому для настоек берут неприглядную тёмную.
⏱ 3 недели🍽 около 1 ллегко
🥃🇷🇺
🔞 Только для лиц старше 18 лет. Чрезмерное употребление алкоголя вредит здоровью.
🧾 Ингредиенты
Отмечайте купленное, пока собираете продукты.
👩🍳 Приготовление
Нажимайте на шаг, чтобы отметить выполненный.
- Возьмите основу 45%: курага почти не разбавляет её.
- Выберите матовую, тёмно-оранжевую или коричневатую курагу.
- Ярко-оранжевая глянцевая курага обработана диоксидом серы: она даст химический сернистый привкус, который не убирается.
- Промойте курагу и обсушите перед закладкой.
- Разрежьте каждую половинку пополам для лучшей отдачи вкуса.
- Резаная курага отдаёт мякоть охотнее целой, и настойка получается насыщеннее.
- Сложите курагу в банку, добавьте щепотку ванили.
- Ваниль подчёркивает медовый абрикосовый профиль, но её кладут буквально на кончике ножа, чтобы не перебить.
- Добавьте ложку мёда: курага и так сладкая, больше не нужно.
- Залейте основой и уберите в тёмное место.
- Настаивайте 3 недели, встряхивая раз в неделю.
- Не передерживайте дольше двух месяцев: настойка станет приторной.
- Процедите настойку через марлю.
- Профильтруйте через ватный диск до прозрачности, хотя сухофрукты дают немного взвеси.
- Дайте настойке отдохнуть 2 недели, чтобы медово-абрикосовый вкус собрался воедино и стал округлым.
- Подавайте комнатной температуры как десертный дижестив.
- Храните до 3 лет. С черносливом пополам выйдет сложнее и темнее, с миндалём — марципановая нота, с дубовой щепой — почти бренди.