Картотека / Алкогольные напитки / Греческая
☕ Алкогольные напитки🇬🇷 Греческая кухня
Ракомело
Горячий греческий зимний напиток с острова Крит: критская раки, прогретая с мёдом, корицей и гвоздикой. По духу это южный ответ глинтвейну, только на крепком дистилляте, а не на вине. Главное правило то же, что и у всех горячих напитков: смесь не доводят до кипения, иначе улетучится и спирт, и аромат мёда.
⏱ 20 минут🍽 на 4 порциилегко
☕🇬🇷
🔞 Только для лиц старше 18 лет. Чрезмерное употребление алкоголя вредит здоровью.
🧾 Ингредиенты
Отмечайте купленное, пока собираете продукты.
👩🍳 Приготовление
Нажимайте на шаг, чтобы отметить выполненный.
- Возьмите крепкий виноградный дистиллят: критскую раки, а если её нет — чачу или граппу.
- Влейте дистиллят в сотейник с толстым дном.
- Добавьте палочки корицы, гвоздику и полоску апельсиновой цедры.
- Специи закладывают сразу, чтобы они отдавали аромат по мере прогрева.
- Прогревайте смесь на слабом огне, ни в коем случае не доводя до кипения.
- При кипении спирт улетучится, и напиток потеряет и крепость, и смысл.
- Как только над поверхностью пойдёт лёгкий пар, добавьте мёд.
- Мёд вносят в уже тёплую, но не кипящую смесь.
- Перегрев выше 40 градусов убивает аромат мёда, поэтому огонь держат минимальным.
- Размешивайте, пока мёд полностью не разойдётся.
- Держите ракомело на самом слабом огне ещё 5 минут, чтобы специи раскрылись.
- Не накрывайте крышкой наглухо: часть спиртовых паров должна выходить, иначе напиток станет резким.
- Снимите с огня и дайте настояться пару минут под приоткрытой крышкой.
- Процедите ракомело от специй.
- Разлейте по прогретым чашкам или маленьким кружкам.
- Прогрейте чашки заранее кипятком: в холодной посуде напиток остынет за минуту.
- Подавайте очень горячим, по-критски — маленькими порциями и не спеша, зимним вечером.