Салат с чечевицей, помидорами и фетой

👩‍🍳 Приготовление

Нажимайте на шаг, чтобы отметить выполненный.

1. Возьмите зелёную или коричневую чечевицу: только они держат форму, а красная разварится в пюре и салата не получится.
2. Переберите крупу и промойте — в чечевице часто попадаются мелкие камешки.
3. Отварите чечевицу в большом количестве воды 15–20 минут до состояния «аль денте».
4. Не солите воду при варке: соль укрепляет оболочку и заметно замедляет размягчение.
5. Проверяйте готовность на зуб: бобы должны быть мягкими, но с лёгким сопротивлением в центре.
6. Откиньте чечевицу и дайте стечь, но не промывайте холодной водой.
7. Заправьте чечевицу маслом с лимонным соком, пока она ещё тёплая.
8. Тёплые бобы впитывают заправку внутрь, а остывшие покрываются плёнкой крахмала и остаются пресными снаружи.
9. Дайте чечевице полностью остыть уже в заправке.
10. Черри разрежьте пополам и слегка присолите отдельно, дав стечь лишнему соку.
11. Лук нарежьте тончайшими полукольцами и подержите 10 минут в холодной воде, чтобы ушла резкость.
12. Взбейте оставшуюся заправку с горчицей и растёртым с солью чесноком.
13. Соедините чечевицу с овощами и щедро рубленой зеленью.
14. Раскрошите фету сверху крупными кусками и не перемешивайте активно — иначе она разотрётся в пасту и просолит весь салат.