Картотека / Алкогольные напитки / Русская
🥃 Алкогольные напитки🇷🇺 Русская кухня
Самогон-сауэр на кедровой настойке
Формула сауэра, применённая к домашней настойке. Кислота лимона снимает смолистую резкость кедра, медовый сироп округляет спиртуозность, а белок даёт шелковистую текстуру — настойка звучит совершенно по-новому. Сауэр — не конкретный рецепт, а базовая схема, и именно её универсальность превращает любую домашнюю настойку в барный коктейль.
⏱ 7 минут🍽 1 порциясредне
🥃🇷🇺
🔞 Только для лиц старше 18 лет. Чрезмерное употребление алкоголя вредит здоровью.
🧾 Ингредиенты
Отмечайте купленное, пока собираете продукты.
👩🍳 Приготовление
Нажимайте на шаг, чтобы отметить выполненный.
- Приготовьте медовый сироп: смешайте мёд с тёплой, но не горячей водой поровну до полного растворения.
- Нагрев выше 40 градусов убивает медовый аромат, ради которого сироп и делается.
- Соблюдайте схему сауэра: две части настойки, часть кислого, часть сладкого.
- Настойки различаются по сладости: если ваша уже подслащена, уменьшите сироп до 10 мл.
- Пробуйте до шейка — исправить пересахаренный коктейль потом нечем.
- Соберите настойку, лимонный сок, медовый сироп и белок в шейкер без льда.
- Сделайте сухой шейк: взбивайте без льда 15 секунд.
- Без холода белок разворачивается и даёт плотную устойчивую пену.
- Пропустить сухой шейк — значит остаться без пены.
- Добавьте в шейкер лёд и взбейте ещё 12 секунд.
- Второй шейк со льдом охлаждает и разбавляет коктейль.
- Процедите через мелкое сито в бокал с крупным кубиком льда.
- Дайте пене устояться 20 секунд.
- Украсьте кедровым орешком на пене или полоской лимонной цедры.
- Не берите слишком смолистую передержанную настойку: лимон её не спасёт.
- Та же схема работает с любой настойкой: к ягодным лучше идёт сахарный сироп, к травяным и ореховым — медовый.