Картотека / Алкогольные напитки / Бразильская
🍸 Алкогольные напитки🇧🇷 Бразильская кухня
Кайпиринья
Национальный коктейль Бразилии на кашасе — тростниковом дистилляте из свежего сока, а не из мелассы. Всего три ингредиента, максимум лаймового аромата и техника, где важна каждая деталь нарезки цитруса. Появился в начале двадцатого века в бразильской глубинке как народное средство от простуды, а название происходит от слова, означающего «деревенщина».
⏱ 5 минут🍽 1 порциясредне
🍸🇧🇷
🔞 Только для лиц старше 18 лет. Чрезмерное употребление алкоголя вредит здоровью.
🧾 Ингредиенты
Отмечайте купленное, пока собираете продукты.
👩🍳 Приготовление
Нажимайте на шаг, чтобы отметить выполненный.
- Вымойте лайм и срежьте оба кончика.
- Разрежьте лайм вдоль на четвертинки.
- Вырежьте из четвертинок белую сердцевину — именно она даёт грубую горечь.
- Нарежьте четвертинки на кусочки и сложите в бокал.
- Засыпьте кусочки лайма тростниковым сахаром.
- Берите именно кристаллический сахар, а не сироп.
- Кристаллы работают как абразив и помогают выдавить эфирные масла из кожуры, а с сиропом теряется половина аромата.
- Разомните лайм с сахаром мадлером 5–6 раз с уверенным нажимом.
- Здесь, в отличие от мохито, давить нужно сильно: вам нужны и сок, и масла из кожуры.
- Но не мните до кашицы из кожуры: тогда коктейль станет едким.
- Влейте кашасу и размешайте, чтобы сахар начал растворяться.
- Добавьте дроблёный лёд на две трети и перемешайте снизу вверх.
- Досыпьте лёд горкой доверху.
- Подайте с короткой трубочкой — лайм в бокале и есть украшение.
- Кашасу отлично заменяет домашний сахарный дистиллят двойной перегонки — по сути это её ближайший родственник.
- Для этого коктейля берите дистиллят не очищенный до нейтральности, с лёгким тростниковым тоном.
- На водке вместо кашасы получится родственный коктейль, а на белом роме — ещё один его вариант.