Картотека / Алкогольные напитки / Русская
🌲 Алкогольные напитки🇷🇺 Русская кухня
Сосновая настойка на шишках
Настойка на молодых зелёных сосновых шишках: янтарно-зеленоватая, со смолистым хвойным ароматом и лёгкой сладостью. Таёжный напиток с очень характерным вкусом, который либо любят, либо нет. Хвойным настойкам приписывают лечебные свойства, но это в первую очередь крепкий алкоголь: как средство от простуды он не работает.
⏱ 1,5 месяца🍽 около 1,1 лсредне
🌲🇷🇺
🔞 Только для лиц старше 18 лет. Чрезмерное употребление алкоголя вредит здоровью.
🧾 Ингредиенты
Отмечайте купленное, пока собираете продукты.
👩🍳 Приготовление
Нажимайте на шаг, чтобы отметить выполненный.
- Возьмите основу 45%: смолы шишек извлекаются лучше на повышенной крепости.
- Собирайте шишки в мае-июне, пока они зелёные и мягкие, их можно проткнуть ногтем.
- Одревесневшие коричневые шишки не годятся вовсе — ни цвета, ни аромата они не дадут.
- Собирайте вдали от дорог и промзон: хвойные накапливают загрязнения.
- Промойте шишки и разрежьте пополам.
- Работайте в перчатках: смола с рук отмывается очень тяжело.
- Сложите шишки в банку с полоской лимонной цедры.
- Залейте основой и уберите в тёмное место.
- Настаивайте 1,5 месяца, встряхивая раз в неделю.
- Не держите дольше двух месяцев: избыток смол даёт скипидарный привкус.
- Процедите настойку через марлю.
- Сварите сироп из сахара или возьмите мёд и полностью остудите.
- Внесите подсластитель по вкусу: смолистость нуждается в смягчении.
- Мёд здесь предпочтительнее сахара — он лучше округляет хвойную смолистость.
- Охладите настойку и профильтруйте через ватный диск: смолы дают взвесь, а холодной она задерживается лучше.
- Дайте отдохнуть 3 недели, чтобы резкая смолистость смягчилась.
- Храните до 3 лет — смолистость с выдержкой смягчается. С еловыми побегами вместо шишек выйдет свежее и мягче, с мёдом и лимоном — «таёжный бальзам».