Картотека / Алкогольные напитки / Мексиканская
🍺 Алкогольные напитки🇲🇽 Мексиканская кухня
Мичелада
Мексиканский коктейль на светлом пиве с лаймом, соусами и специями. Освежает в жару лучше чистого пива и считается в Мексике народным средством от похмелья. Название чаще всего выводят из фразы «моё ледяное пиво», а появился напиток в мексиканских кантинах середины прошлого века как способ сделать простой лагер интереснее.
⏱ 5 минут🍽 1 порциялегко
🍺🇲🇽
🔞 Только для лиц старше 18 лет. Чрезмерное употребление алкоголя вредит здоровью.
🧾 Ингредиенты
Отмечайте купленное, пока собираете продукты.
👩🍳 Приготовление
Нажимайте на шаг, чтобы отметить выполненный.
- Возьмите лёгкий нейтральный лагер или пшеничное пиво.
- Плотное тёмное или крафтовое хмелевое пиво конфликтует со специями: горечь хмеля дерётся с кислотой и солью.
- Смочите край бокала долькой лайма.
- Обмакните увлажнённый край в смесь соли с молотым чили.
- Не пересаливайте ободок: соли с чили нужен тонкий слой.
- Положите в бокал несколько кубиков льда.
- Влейте сок лайма и все соусы в бокал.
- Соусы дают умами и глубину: без вустерского напиток превращается в обычное пиво с лаймом.
- Соус на основе анчоусов даёт ту глубину, которую нечем заменить.
- Размешайте сок с соусами.
- Наклоните бокал под углом.
- Медленно долейте пиво по стенке, чтобы не поднялась пена.
- Быстрое наливание даёт фонтан пены.
- Перемешайте один раз.
- Подавайте немедленно, пока пиво ледяное.
- Попробуйте перед подачей и при желании добавьте остроты: соусы у всех разной силы.
- Только с лаймом и солью это будет простая чилада, а с добавлением томатного сока — «красный глаз».
- Домашнее светлое пиво подходит лучше магазинного: в нём меньше углекислоты, и напиток не пенится при сборке.