Картотека / Алкогольные напитки / Американская
🍸 Алкогольные напитки🇺🇸 Американская кухня
Сухой мартини
Минимализм в чистом виде: джин, сухой вермут и точная температура. Здесь нет ни сахара, ни сока, ни биттера — прятать нечего, поэтому всё решают качество джина, свежесть вермута и то, насколько ледяным вы сумели сделать напиток. За двадцатый век пропорция вермута неуклонно падала, и сегодня золотой серединой считают шесть к одному.
⏱ 5 минут🍽 1 порциясредне
🍸🇺🇸
🔞 Только для лиц старше 18 лет. Чрезмерное употребление алкоголя вредит здоровью.
🧾 Ингредиенты
Отмечайте купленное, пока собираете продукты.
👩🍳 Приготовление
Нажимайте на шаг, чтобы отметить выполненный.
- Заморозьте бокал минимум на 20 минут — это половина успеха.
- Наполните смесительный стакан льдом на две трети.
- Влейте вермут, затем джин.
- Размешивайте барной ложкой 30 секунд по стенке, не громыхая льдом.
- Жидкость должна стать вязкой и обжигающе холодной, около минус трёх градусов.
- Не взбивайте мартини в шейкере: джин мутнеет от осколков льда и теряет маслянистую текстуру.
- Вопреки известному киногерою, классический мартини именно размешивают.
- Процедите через джулеп-стрейнер в ледяной бокал.
- Отожмите лимонную цедру над поверхностью и проведите ею по краю бокала.
- Либо опустите вместо цедры оливку для солоноватого плотного профиля.
- Пропорция шесть к одному — современная золотая середина.
- Больше вермута даёт мягкий влажный мартини, меньше — почти чистый ледяной джин.
- Вермут — продукт винный: после вскрытия он живёт в холодильнике около месяца.
- Старый вермут, простоявший полгода при комнатной температуре, — самая частая причина невкусного мартини.
- Для солоноватого варианта добавьте ложку рассола от оливок, для более мягкого — увеличьте долю вермута.
- Для домашнего джина-настойки это лучшая витрина: в мартини слышна каждая ботаническая нота, которую вы заложили.