Японский карри-рис

👩‍🍳 Приготовление

Нажимайте на шаг, чтобы отметить выполненный.

1. Нарежьте мясо кубиками и обжарьте до румяности.
2. Добавьте нарезанный лук и обжарьте до золотистости.
3. Всыпьте нарезанные морковь и картофель и обжарьте пару минут.
4. Влейте бульон и тушите овощи с мясом до мягкости, 25 минут.
5. Тем временем приготовьте заправку ру: растопите масло и всыпьте муку.
6. Обжаривайте муку в масле, помешивая, до орехового цвета.
7. Обжаренная мука ру и даёт японскому карри его фирменную густоту.
8. Всыпьте в ру карри-порошок и прогрейте до аромата.
9. Разведите ру половником бульона из кастрюли до гладкой пасты.
10. Вмешайте разведённую ру обратно в кастрюлю с мясом и овощами.
11. Натрите яблоко на тёрке и добавьте вместе с мёдом.
12. Тёртое яблоко и мёд дают карри его фирменную мягкую сладость.
13. Тушите карри на слабом огне 15 минут до загустения, помешивая.
14. Помешивайте почаще к концу: густеющее карри легко пригорает ко дну кастрюли.
15. По желанию добавьте ложку соевого соуса для глубины вкуса умами.
16. Дайте карри настояться: как многие рагу, на следующий день оно заметно вкуснее. Подавайте на японском рисе, а по желанию — с котлетой тонкацу.