Картотека / Алкогольные напитки / Английская
☕ Алкогольные напитки🇬🇧 Английская кухня
Эспрессо мартини
Коктейль, который бодрит и расслабляет одновременно. Главная его загадка — плотная кофейная пенка сверху: она получается не из сливок и не из белка, а из масел и углекислого газа свежесваренного эспрессо, взбитых со льдом. Придуман в лондонском баре в конце восьмидесятых для модели, попросившей что-нибудь, что разбудит и потом уложит.
⏱ 5 минут🍽 1 порциясредне
☕🇬🇧
🔞 Только для лиц старше 18 лет. Чрезмерное употребление алкоголя вредит здоровью.
🧾 Ингредиенты
Отмечайте купленное, пока собираете продукты.
👩🍳 Приготовление
Нажимайте на шаг, чтобы отметить выполненный.
- Охладите бокал заранее в морозилке.
- Сварите эспрессо и сразу отправьте его в шейкер.
- Это ключевой момент: остывший или заранее сваренный кофе пену не даст вообще.
- Растворимый кофе тоже не подойдёт: в нём нет масел, дающих пену.
- Добавьте в шейкер водку, кофейный ликёр и сироп.
- Наполните шейкер льдом.
- Взбивайте жёстко 15 секунд: пена рождается именно от энергичной механики.
- Слабый шейк даст жидкий серый слой вместо плотной шапки.
- Процедите через мелкое сито в охлаждённый бокал.
- Подождите 15 секунд, пока пена соберётся ровным плотным слоем.
- Не спешите украшать раньше: зёрна, положенные на несобравшуюся пену, утонут.
- Выложите три кофейных зерна треугольником — они символизируют здоровье, богатство и счастье.
- Сироп нужен только для настройки под сорт кофе: тёмная обжарка требует больше, светлая кислотная — меньше.
- Начинайте с 5 мл сиропа и пробуйте, добавляя по капле.
- Не подавайте коктейль со льдом в бокале: эспрессо мартини всегда наливают без него.
- Подавайте сразу, пока пенка плотная и держит зёрна на поверхности. На выдержанном роме вместо водки выйдет теплее, с карамельной нотой, а на холодном кофе — мягче и менее горько.