🧀 Вторые блюда🇨🇭 Швейцарская кухня

Раклет

Name: Раклет
Total time: 30 min
Yield: на 4 порции
Cuisine: Швейцарская
Ingredients: Сыр раклет — 600 г; Картофель молодой — 800 г; Корнишоны — 150 г; Лук маринованный — 100 г; Чёрный перец свежемолотый — по вкусу; Паприка — щепотка; Хлеб — для подачи (по желанию)

Швейцарское блюдо из расплавленного сыра, который соскабливают на отварной картофель, корнишоны и маринованный лук. Название происходит от французского «скоблить»: традиционно половину головки сыра подносили к огню и счищали расплавленный слой. Секрет в самом сыре — берут только специальный раклет с высокой жирностью, который плавится в тягучую массу, а не растекается маслянистой лужей.

⏱ 30 минут🍽 на 4 порциилегко

🧀🇨🇭

🧾 Ингредиенты

Отмечайте купленное, пока собираете продукты.

Сыр раклет — 600 г
Картофель молодой — 800 г
Корнишоны — 150 г
Лук маринованный — 100 г
Чёрный перец свежемолотый — по вкусу
Паприка — щепотка
Хлеб — для подачи (по желанию)

👩‍🍳 Приготовление

Нажимайте на шаг, чтобы отметить выполненный.

Отварите молодой картофель в мундире до мягкости.
Картофель в мундире держит форму и не разваливается под горячим сыром.
Держите отварной картофель тёплым, накрыв полотенцем.
Возьмите именно сыр раклет, а не обычный твёрдый.
Специальный раклет плавится в тягучую массу, а обычный сыр расслаивается на масло и белок.
Нарежьте сыр ломтями толщиной около сантиметра.
Если есть аппарат для раклета, расплавьте сыр в его лоточках.
Без аппарата разложите ломти сыра в жаропрочную сковородку или на противень.
Отправьте сыр под разогретый гриль духовки на пару минут.
Следите за сыром: он должен расплавиться и запузыриться, но не подгореть.
Разомните тёплый картофель вилкой прямо на тарелке.
Соскоблите или вылейте расплавленный сыр на горячий картофель.
Сыр кладут только на горячий картофель: на остывшем он мгновенно застынет резиновым слоем.
Поперчите свежемолотым перцем и посыпьте паприкой.
Едят раклет не спеша, порциями: расплавили ломоть, соскоблили на картофель, съели, и снова к сыру. Подавайте немедленно с корнишонами и маринованным луком.