Картотека / Алкогольные напитки / Французская
🍸 Алкогольные напитки🇫🇷 Французская кухня
Сайдкар
Бренди-сауэр эпохи джаза: коньяк, апельсиновый ликёр и лимон. Изящный, сухой, с цитрусовой горчинкой — один из немногих классических коктейлей, где сахарный ободок действительно уместен и работает на вкус. Появился около 1922 года, а название, по распространённой версии, связано с завсегдатаем, которого привозили в бар в коляске мотоцикла.
⏱ 5 минут🍽 1 порциясредне
🍸🇫🇷
🔞 Только для лиц старше 18 лет. Чрезмерное употребление алкоголя вредит здоровью.
🧾 Ингредиенты
Отмечайте купленное, пока собираете продукты.
👩🍳 Приготовление
Нажимайте на шаг, чтобы отметить выполненный.
- Возьмите выдержанный коньяк или бренди: молодой резкий сделает коктейль жёстким.
- Проведите долькой лимона по внешнему краю бокала на половине окружности.
- Обмакните увлажнённую половину края в мелкий сахар.
- Полный ободок делать не стоит — это перебор сладости, ободок нужен лишь на половине бокала.
- Дайте сахарному ободку подсохнуть 2–3 минуты, иначе он поплывёт.
- Уберите бокал в холодильник, пока подсыхает ободок.
- Соберите коньяк, апельсиновый ликёр и лимонный сок в шейкер.
- Соблюдайте современную сухую пропорцию примерно два с половиной к одному к одному.
- Довоенные книги предлагали равные доли, но по нынешним меркам это приторно.
- Наполните шейкер льдом.
- Взбивайте 12 секунд до инея на стенках.
- Процедите через двойной фильтр в подготовленный бокал с сахарным ободком.
- Отожмите полоску лимонной цедры над поверхностью, чтобы брызнули масла.
- Опустите цедру в бокал.
- Подавайте немедленно, пока коктейль ледяной.
- Хороший апельсиновый ликёр заметно суше дешёвого трипл-сека: с последним уменьшите его долю до 15 мл.
- Домашний яблочный дистиллят вместо коньяка превращает сайдкар в осенний коктейль, а грушевый — в ещё более интересный.